本日のデザートです
大きなイチゴは恋みのりという茨城の品種です
ただ甘いというだけでなくイチゴの味が濃い感じ
串に刺さっている黄色いのは、金田中直伝の「編み笠柚子」という柚子のお菓子です
作り方①柚子のまわりの黄色いところをすりおろします
②半分に切って中身をくりぬきます
③綺麗にそうじして茹でてから三日間水にさらして苦味を抜きます
④少し蒸して水分を飛ばして浸透しやすくしてから、砂糖と水の蜜で炊いて出来上がりです
こんな小さな、食べてしまえば一口のお菓子でもこんなに手間がかかっていて、だからこそめちゃくちゃ美味しいんです
本当に上品な甘みと酸味で、お客様にも大好評のお菓子です
編み笠柚子の後ろにあるのは、黒豆で作ったあんこの入った練り切りです
練り切りとは、和菓子の一種で求肥と白餡を練りあげて作る上生菓子です
お茶を習っていた時によくいただきましたが、こういうのは和菓子屋さんの職人さんしか作れないと思ってましたので、まさかうちの店のスイーツ王子が自分でちゃちゃっと作ってしまうとは思いもしませんでした
黒豆を一粒のせて、なんとも可愛い練り切りです
あま野のオープン以来ずっと、手作りデザートを作ってくれていて、本当に頭が下がります
自分が甘いもの大好きとはいえ、洋も和も色々と作ってくれますので、楽しみにしていてくださるお客様も増えてきました
ちなみに私はお煎餅党なので、あんことかこの世になくても全然平気という、根っからの辛党です!